Vino

El vino está muy presente en todas nuestras localidades. La D.O. Cigales dispone de unos vinos rosados y tintos de calidad, premiados en numerosos certámenes tanto nacionales como internacionales, en el que predomina la variedad del Tempranillo de viñedos viejos plantados sobre unos suelos muy  característicos de cantos rodados. Desde 2011 también se elaboran blancos, espumosos y dulces, que completan a los rosados y tintos como una zona variada y rica. También se están trabajando con las nuevas variedades Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah que complementan a las principales Tempranillo, Garnacha, Albillo y Verdejo, que tanto han tenido que ver con sus históricos y reconocidos rosados.

borron-rosado

Rosados

Los rosados de Cigales se muestran más modernos, aromáticos y apetecibles, con unos colores fresa, que invitan a tomar una copa fresca, envolverse en sus aromas y apreciar sus sabores, en maridaje con diferentes tipos de menús. Se han adaptado a las necesidades del mercado sin olvidar sus orígenes.

borron-tinto

Tintos

Los tintos han demostrado su capacidad con honores, ya que son reconocidos por su elegancia y calidad, hechos contrastables y debidos en gran parte por la vigencia de sus viñedos viejos y por el cuidado y esmero de los viticultores de la zona en mimar las viñas hasta ser llevados a los lagares.

borron-blanco

Blancos

Los vinos blancos se elaboran a partir de las variedades blancas principales Verdejo, Albillo Mayor, Viura y Sauvignon Blanc, con un mínimo del 50% de la variedad blanca principal. Los espumosos se elaboran a partir de variedades blancas y tintas principales y autorizadas, con un mínimo para los secos, semisecos, Brut o Brut Nature del 50% de las variedades principales.

logo-h-300pxH

Rosado o clarete

El vino rosado es elaborado con tecnologías análogas a las de vinificación en blanco con uvas tintas, o mezcla de uvas tintas y blancas. Tradicionalmente se emplea la técnica del sangrado: el mosto de los depósitos donde se ha recepcionado la uva, se extrae antes de que comience su fermentación, proceso que tendrá lugar posteriormente sin el contacto del líquido con hollejos ni pepitas. El rosado alcanzará más color cuanto más tiempo se espere a realizar el sangrado.

En el momento de la creación del  primer reglamento de la D.O. Cigales en 1991, la normativa europea había desarrollado una clasificación de los diferentes vinos que hay en el mercado, concretando lo que era un rosado y lo que era un clarete. En el primer caso, se trata de la vinificación en blanco, es decir, el método empleado en la comarca cigaleña desde sus orígenes vinícolas. En el segundo caso, se estipuló que clarete es el vino que se elabora como un vino tinto pero con mezcla de mosto blanco y vendimia tinta.

La normativa europea se ha modificado recientemente y ahora define de igual modo lo que es un vino rosado y clarete. Sin embargo, independientemente de lo estipulado por la Unión Europea, en la enología actual junto a la vinificación en blanco y vinificación en tinto, existe la vinificación en clarete que procede de mostos de mezcla de uva blanca y tinta cuya fermentación parcial se hace en presencia de los hollejos tintos. De forma tradicional, la palabra clarete está muy presente en los municipios de la Ruta debido a la cultura del vino existente.

Cata-de-vino-682x1024
Recomendable conocer sus bodegas disfrutando de un D.O. Cigales con buena compañía. ¡Descúbrelo!